糖友飲食管理關鍵要點

糖尿病作為長期代謝異常疾病，血糖調控至關重要。香港衛生署統計顯示，全港約有70萬糖尿病患者，其中九成屬二型糖尿病。傳統甜點中的精緻糖分與高GI食材，往往造成血糖劇烈波動。近年香港烘焙業界突破傳統，研發多款採用天然代糖與高纖配方的甜點，讓糖友重拾品嚐甜食的喜悅。

無糖甜點控糖原理剖析

現代烘焙科技透過三大關鍵技術實現血糖友善：

創新甜味替代方案

香港大學食品科學研究顯示，羅漢果糖與赤藻糖醇等天然代糖，甜度可達蔗糖200倍卻不影響血糖。本地烘焙師更創新結合菊粉與麥芽糖醇，打造出口感綿密的蛋糕基底。

功能性穀物應用

• 杏仁粉：每100克含12克膳食纖維
• 椰子粉：GI值僅35，遠低於小麥粉
• 鷹嘴豆粉：富含抗性澱粉，緩釋能量

纖維強化技術

香港營養學會建議，添加奇亞籽與洋車前子殼粉可提升蛋糕纖維含量達8-12%，有效延緩糖分吸收速度。

港島區特色甜點名店巡禮

銅鑼灣「甜悅坊」

主打72%黑巧克力無糖蛋糕，採用比利時頂級可可與椰子花蜜糖。顧客血糖追蹤數據顯示，食用後2小時血糖波動幅度小於1.2mmol/L。

中環「綠焙坊」

產品	特色	纖維含量
抹茶燕麥蛋糕	使用京都宇治抹茶	每份6.8g
紅藜麥芝士蛋糕	無麩質配方	每份5.2g

尖沙咀「客製甜心」

提供專業營養諮詢服務，可根據糖化血色素數值調整甜度與食材比例，深受妊娠糖尿病孕婦歡迎。

聰明享用甜點實用技巧

時段選擇有學問

香港糖尿聯會建議，最佳食用時段為早餐後2小時或運動前1小時，此時人體胰島素敏感度較高。

搭配有道

搭配1/4份堅果或希臘乳酪，可將升糖指數降低15-20%。

監測要領

建議首次嘗試新產品時，進行餐前及餐後2小時血糖檢測，建立個人化飲食資料庫。

糖友真實體驗分享

任職教師的陳女士表示：「自從發現這些專業烘焙坊，終於能在生日時與家人共享蛋糕而不必愧疚。」工程師李先生則分享：「客製甜心的營養標籤系統，讓我精確掌握每份碳水攝取量。」

健康與美味並存新選擇

香港無糖烘焙技術已達國際水平，糖友透過正確選擇與適量品嚐，既能滿足口腹之慾又可維持血糖穩定。記住與註冊營養師保持溝通，讓甜點成為控糖生活的調劑而非負擔。